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ベニシアさんレシピ 『クレソン・スープ』

TVのBSチャンネルで「猫のしっぽかえるの手」という番組があります。京都に住む、貴族出身の女性、ベニシア・スタンリー・スミスさんの、自然に触れ合いながら送る手づくり暮らしに焦点を当てた番組です。

ベニシアさんの著書も出版されています。「ベニシアのハーブ便り~京都・大原の古民家暮らし」、「ベニシアの京都里山暮らし」という2冊の本です。”ハーブ便り”の方が、出版されたのは2007年の春。時同じ頃に、書店で見つけ、ひと目で気に入ってしまい、購入しました。写真に映る優しそうな雰囲気のベニシアさんや、京都の自然風景、優しいイラスト、ハーブについての内容などに、とても惹かれたからです。TV番組の方は、今年から始まりました。毎回とても楽しみに欠かさず見ています。

ベニシアさんは、その著書や番組の中で、ハーブを使った様々な手作りレシピを紹介しています。今日はフレッシュなクレソンが手に入りましたので、そのレシピを参考に、クレソンスープを作ってみることにしました。

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◆材料(2人分)
・クレソン 約80g(クレソンの茎を手に持って、ペットボトルの口より少し太い位が80g位です)
・じゃがいも(薄切り) 大1個
・りんご(薄切り) 1/2個
・バター 15g
・キャノーラ油 小さじ1/2
・生クリーム 30ml
・塩、こしょう 適量
・固形ブイヨン 1/2個
・水 2カップ

◆レシピ
1.スープ鍋に油、バター、じゃがいもを入れ、しんなりするまで炒める
2.1にりんご、固形ブイヨン、水を加え約15分間煮る。クレソンを加え、さらに5分間煮る
3.2をミキサーにかけ、スープ状になったら鍋にもどす(私はミキサーではなく、ブレンダーを使いました)
4.鍋に火をかけ、生クリームを加えて塩とこしょうで味をととのえる

※レシピ参照---「ベニシアのハーブ便り~京都・大原の古民家暮らし」より

スープが温かいうちに頂きましたが、クレソンの爽やかな軽い苦味と、りんごの甘さが絶妙のお味、とても美味しかったです。冷めても美味しくいただけるそうです。今度は、材料を替えて私流にアレンジしてみたいと思います。

こうしたフレッシュハーブを使ったお料理や、ハーブクラフトなどは、作ろう!と思わないと中々行動に移せずにいましたが、ベニシアのさんのおかげで、アロマテラピー~精油からまた一歩踏み込んだ、植物の原点を見つめ直す良いきっかけになり、そして、植物を使った手づくりをすることの楽しさを改めて感じることができました。少しずつですが、お料理やスィーツ、アロマクラフトなど、ハーブを使った手づくりを、生活の中に取り入れています。

おそらく、ベニシアさんに影響を受けている人は多いんじゃないかな?私のアロマ仲間、手づくり石けん友達の間では、今では大人気のベニシアさんですから。これからも応援しています。

NHK:猫のしっぽカエルの手・京都大原ベニシアの手づくり暮らし
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by emi_328 | 2009-07-09 22:40 | アロマテラピー

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